STELLA ONE TABLE POP UP RESTAURANT 안녕하세요!! 다들 잘 지내셨나요!! 오늘 소개할 내용은 스텔라 다이닝 클럽 멤버로서 빠른 소식을 접하게 된 내용 중에 하나인데요!! 바로!! 스텔라 원 테이블 팝업 레스토랑이 오픈 예정에 있습니다!! 서울 도심 한복판에서 프라이빗한 공간에서 유러피언 사츠 홉을 사용해 쌉쌀한 풍미와 청량한 끝 맛을 자랑하는 벨기에 프리미엄 라거 스텔라 아르투아!! 그리고 한우의 고유한 맛을 더욱 잘 즐길 수 있게 하는 프리미엄 숙성 한우 레스토랑인 한와담도 함께 한다고 하네요!! 한우의 고소한 풍미와 한층 돋보이게 해주는 스텔라 아르투아 라거의 환상의 콜라보!! 정말 벌써부터 기대기대가 됩니다. CATCHTABLE 이번 팝업 레스토랑은 캐치테이블을 이용해서 ..

고릴라 브루잉 브루마스터코리아 2023 안녕하세요! 지난번에 소개해드린 고릴라 브루잉 브루마스터 코리아 홈브루잉 대회를 알리는 포스팅을 했었는데요 저 역시 신청서를 제출했는데 정말 운이 좋게 참가 확정 되었답니다!! 총 몇 명이 지원을 하신 지는 모르겠지만 아마 많은 분들께서 지원했을 거라 생각됩니다. 정말 운이 좋게 출품 자격을 주어져서 고릴라 브루잉에서 제공되는 몰트를 확인할 수 있었는데요 제공되는 몰트는 바로!! 하단에서 확인하시죠! 브루마스터코리아 대회 몰트 고릴라 브루잉에서 제공된 몰트는 총 3종류인데요 페일 몰트, 오트, 그리고 밀 몰트 이렇게 3가지 종류입니다. 3.5kg Pale Malt, Golden Promise(Thomas Fawcett), 1kg Oats, Malted(Thomas ..

오랜만에 포스팅하네요!! 사실 최근에 몸이 아파 병원에 입원을 하게 되었고, 이후 밀린 일 처리를 하느냐고 최근에 포스팅을 할 여력이 안되어 이렇게 오랜만에 작성을 해봅니다. 우선 빠른 새로운 소식을 전달드릴게요! 고릴라 브루잉 위치 보기 https://map.naver.com/v5/search/%EA%B3%A0%EB%A6%B4%EB%9D%BC%20%EB%B8%8C%EB%A3%A8%EC%9E%89?c=15,0,0,0, dh 네이버 지도 고릴라 브루잉 map.naver.com 고릴라 브루잉은 부산을 대표하는 브루어리 중 하나로써 대표 맥주는 고릴라 IPA, 부산 페일 에일, 한국 세종, 다크 너트 브라운, 블론드 에일, 라즈베리 위트, 런던 IPA, 이탈리안 커피 사우어, 독일 필스너 등등 정말 다양한 스..

레시피의 설계 원리 2 지난 시간까지 레시피의 설계 관련 맥주 스타일 정하기, 곡물의 종류, 배합 비율, 프로세스 확정 등의 내용으로 포스팅을 우선적으로 하였다. https://mazang2.tistory.com/34 아직 확인을 하지 않으셨으면 꼭 먼저 숙지하길 바란다. 이번 시간에는 홉과 홉핑 기법, 홉의 스케줄, 효모 사용, 부재료 관련 포스팅을 할 예정이다. 홈브루잉을 하신다면 꼭 숙지해야 할 내용들만 작성하고 있으니 양조하실 때 참고하길 바란다. 홉 / 호핑 - 홉 제조사의 적극활용 보통 재료를 구매하는 곳에 홉의 특징(향, 알파산, 베타산 등)을 알 수 있지만 국내에서 보기 힘든 내용들도 하단 홉 제조사에서 직접 확인할 수 있다. Yakima Chief Hops 이외에 다양한 홉 제조사 사이트..

레시피 설계 원리 1 1. 맥주 스타일 정하기 (BJCP 반복 숙지) - BJCP는(Beer Judge Certification Program)의 약자로, 홈브루잉 대회에서 출품한 맥주를 스타일에 따라 심사할 수 있는 프로그램을 말한다. BJCP에는 맥주의 스타일에 따라 정보들이 정리되어 있다. 특히 홈브루잉을 할 때 꼭 참고해야 하는 내용들이니 하단의 가이드라인을 확인하길 바란다. BJCP 관련해서는 추후 추가 설명을 더 하도록 할 예정이다. Beer Judge Certification Program – Promoting beer literacy, recognizing beer tasting and evaluation skills. BJCP encourages members to attend Homeb..

포터(Porter) vs 스타우트(Stout) 그냥 다 똑같은 흑맥주 아닌가? 싶겠지만은 이름부터가 포터(Porter), 스타우트(Stout)가 구별되어 있다. 사실 포터(Porter) 맥주는 잉글랜드에서 시작되었다. 그 이름에서도 알 수 있듯이 짐꾼(Porter),라는 의미가 있다. 이 말인 즉 몸을 쓰는 육체 노동자들에게 사랑받았던 술이라고 알려져 있다. 단일의 브라운 빛깔 맥주 또는 여러 통의 맥주들을 혼합하여 마시던 것에서 유래되어 어두운 맥주가 바로 포터(Porter) 맥주가 되어 버렸다. 스타우트(Stout)는 포터(Porter)의 성공에 영향을 받아 양조된 스타일로 기존의 포터보다 더 강하다(Stout)라는 의미를 담고 있으며, 정식 풀네임은 스타우트 포터(Stout Porter)이다. 만약..

1. 맥아의 용도별 기본 분류 베이스 맥아(Base Malt) 맥주를 양조할 때 가장 중요한 역할을 하며 대부분의 당원을 제공하는 역할을 한다. 맥주를 만들기 위해 곡물 구성비율 중 가장 높은 비율을 차지한다. ex) 2-Row, Pilsner, Pale Ale, Munich, Vienna, Wheat Malt 등.(Munich, Vienna 베이스 몰트와 스페셜 몰트 둘다 가능함.) 캐러멜 맥아 (Caramel/Crystal Malt) 몰트를 건조 및 고운 공정 중 곡물 내 전분을 캐러멜화(Caramelized) 처리한 몰트이다. 스타일에 따라 2~15%까지 첨가하여 달고나, 토피(Toffee), 다크 후르츠 등과 같은 맛을 부여할 수 있다. 몰트의 색상 단위인 "Lovibond"로 표기되므로 몰트의 ..

STELLA DINING CLUB 웰컴키트 지난번 프리츠 아르투아를 방문한 뒤 스텔라에서 택배를 보내왔다는 사실을 알게 되었다. 아직도 믿기지가 않지만 묵직하게 도착한 택배를 보니 실감할 수 있었다. 스텔라 아르투아 멤버에겐 특별한 혜택이 다양하다고 하는데 그중 하나가 바로!! 스텔라 맥주 제공!! 이것만 해도 사실 엄청난 혜택이다. 심지어 23년 12월까지 한 박스씩 격월로 계속 보내준다고 한다. 정말 너무 감동... 한동안 스텔라 맥주는 원 없이 마실 수 있을 것 같다. 추가로 받은 바로 이 묵직한 박스의 정체는 스텔라 아르투아 다이닝 클럽 멤버들을 위한 웰컴 키트! 생각보다 박스가 너무 크고 고퀄이라 오픈하기도 전에 감동이었음,, 그림 이제 오픈을 시작해 보자! 로파서울 & 스텔라 콜라보 오픈하는 ..