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추천 맥주! 와일드 웨이브(Wild Wave) 방문기
오랜만에 부산에 있는 와일드 웨이브(Wild Wave)를 방문하게 되었다. 와일드 웨이브는 국내 최초 사우어(Sour), 와일드 맥주 양조장이며 부산 광안리 펍을 시작하여 해운대 송정에 양조장을 설립하여 현재는 약 15종 가량을 맥주를 전국적으로 유통하고 있다. 특히 여름에는 서핑을 하기 위해 많은 사람들이 부산 송정 지역을 방문하면서 더욱 인기가 높아졌다. 이름에서 느낄 수 있듯이 서핑의 인기가 높아질수록 와일드 웨이브 역시 부산을 대표하는 양조장으로 자리 잡은 것 같다. 부산을 대표하는 브루어리답게 다양한 메뉴가 많았지만 다 마셔볼 수 없기에.... 셀렉티브 샘플러 메뉴를 선택하여 4종류의 맥주를 마셔보았다. 사진의 위쪽부터 광안바이스, 유자설레임, 레드홀릭, 패션프룻 사우어 4종류를 선택했다. 총평..
2023.03.07 -
맥주의 역사
맥주의 역사 맥주(Beer)의 어원은 영어의 고어 'Beor'와 라틴어 'Bibere'에서 기원했다고 한다. 현재 맥주는 물과 차 다음으로 세계에서 3번째로 많이 마시는 음료이다. 맥주의 역사는 꽤 오래되었다고 한다. 지식 백과에 따르면 맥주는 이미 기원전 10,000년경 곡식으로 발효된 술을 만든 최초의 흔적들이 에리코(현, 요르단)에서 발견되었다고 한다. 이후 이집트, 그리스, 로마를 포함한 많은 고대 문화의 중요한 부분이 되었으며 이집트인들은 고대에서 맥주를 가장 많이 마신 소비자들이라고 하며 그 당시 맥주는 신들이 준 선물로 여겨졌다고 한다. 또한 맥주는 종종 종교적인 의식에 사용했으며 그리스인들과 로마인들은 맥주는 따뜻하게 마시며 약으로 대신했다는 설이 있다. 약으로 마셨던 맥주는 잘게 뜯어 물..
2023.03.07 -
효모(Yeast)와 발효(fermentation)
효모(Yeast) 맥주는 다양한 종류의 효모를 사용하여 양조되는데, 효모는 맥주의 맛, 향, 외관을 결정하는 데 중요한 역할을 한다. 맥주 양조에 사용되는 효모에는 에일(Ale) 효모와 라거(Lager) 효모의 두 가지 주요 유형이 있다. 상면발효 효모라고 알려진 에일 효모는 에일, IPA, 스타우트 및 흔히 수제맥주라고 말하는 에일맥주를 양조하는 데 사용된다. 에일 효모는 15°C에서 25°C 사이의 높은 온도에서 발효되며 일반적으로 과일 맛, 매운맛, 꽃 향을 낸다. 하면 발효 효모라고 알려진 라거 효모는 라거와 필스너를 양조하는 데 사용된다. 라거 효모는 낮은 온도(7℃~15℃)에서 발효되며 깨끗하고 깔끔한 맛과 부드럽고 가벼운 바디를 연출한다. 맥주 양조에 사용되는 또 다른 종류의 효모에는 야생 ..
2023.03.07 -
추천 맥주! 스트로베리 쥬시 에일 맥주
스트로베리쥬시 에일 맥주(Strawberry Ale Beer) 일 년에 한 번 딸기 와인을 만들곤 했었는데 우연히 M54 brewlab 사장님을 뵙게 되었고 시간을 내주신 것에 대한 감사함으로 내가 만든 딸기 와인을 드렸더니 속초 몽트비어 스페셜에디션으로 양조하신 스트로베리 쥬시 에일 맥주를 맞교환하게 되었다. 사실 그전에 양조사에 대한 관심이 많아 속초 몽트 브루어리를 방문하게 되었는데 M54 Brewlab사장님의 연락처를 받게 되었고 이후 서울에 위치한 공방을 찾아가서 뵐 수 있었다. 양조사가 되기 위한 과정과 또는 브루어리 사업에 대한 조언들이나 쉽게 선뜻 알려주시기 어려운 내용들이었지만 너무나 귀중하고 인상 깊었던 시간이었다. 최근 알게 되었는데 서울에 위치한 M54 Brewlab 사장님의 홈브루..
2023.03.07 -
추천 맥주! 브루스키 나폴레옹 케이크 임페리얼 스타우트
브루스키 나폴레옹 케이크 임페리얼 스타우트 Brewski Napoleon Cake Imperial Stout (with stawberry, chocolate, valnilla) 성인이 될 무렵 bar에서 일을 하게 되면서 다양한 맥주를 접하게 되었는데 그 당시에는 유일하게 판매하던 에일 맥주는 바로 스타우트 맥주밖에 없었다. 스타우트는 색이 검고 맛이 쓴맛이 짙어 대부분 남자들은 잘 마시지 않았지만 여자들이 좋아했던 걸로 기억한다. 아무래도 그 당시에는 버드와이져나 밀러, 벡스같은 라거 맥주가 더 많이 판매되었다. 오늘 소개해드릴 맥주는 스타우트 맥주이며 스타우트 중에서도 임페리얼이라는 단어가 함께하는 맥주이다. 임페리얼이라는 뜻은 제국의, 황제의 라는 의미가 있는데 그만큼 고급진 술을 표현하기 위해 이..
2023.03.07 -
맥덕의 길...
맥덕의 길 어릴 적 배부른 맥주보다 금방 취하는 소주를 더 좋아했다. 사실 좋아한다기보단 맥주보다 저렴하고 금방 취했기 때문에 20대 때에는 소주만 주구 장창 마셨던 것 같다. 30대 접어들면서 새로운 취미를 도전하기 위해 색다른 취미를 찾아보다가 우연히 수제맥주양조에 대해 알게 되었다. 바로 클래스를 등록하였고 기초반부터 어드밴스반까지 수업을 듣게 되었다. 그러다 보니 자연스레 맥주를 접할 기회가 많게 되었고 다양한 맥주의 세계에 빠지게 되었다. 현재는 혼자 레시피를 작성하여 내가 만들고 싶은 맥주를 직접 양조하고 마시고 대회도 간간이 참여하여 수상을 하기도 했다. 물론 시중에 판매하고 있는 수제맥주도 많이 마시게 되었다. 다양한 맥주 세계에 대해 자료로 남길 수 있는 곳이 없을까 고민하다가 티스토리를..
2023.03.03